Var lat då det gällde matlagning idag igen… Så det fick bli en dippmiddag. En paprika, en halv gurka, några gamla champinjoner och Hälsans Köks sesamnugetter. Tänk, de blir klara på under 5 minuter i stekpannan. Snabbt är Brå för den late 😉 Ja, så vitlöksdipp såklart!
Det som är så bra med vegetarisk mat är man enkelt, billigt och snabbt gör jättegoda maträtter. Detta stod på menyn idag:
en morot
en bit squasch
en lök
en halv paprika
två vitlöksklyftor
som jag stekte och tillslut hällde jag över
en matsked sweet&sour-sås
en matsked sojasås
och åt tillsammans med kokt ägg och grynost.
Nam! Jag kryddar min vegemat ganska lite, endast med lite salt och peppar vid behov. Dels för att salt är ohälsosamt, dels för att grönsakerna ju smakar så gott i sej själva.
Tänkte raffa hem några ”bästa arbetskamraten 2012″-poäng genom att bara lite julmuffins till jobb 
Satte ihop några recept som jag hittade på nätet, och till slut blev det såna här muffinsar:
Blanda alla ingredienser och grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Hade på lite snöflingeströssel Satte såklart förmycket smet i formarna så endel svämmade över…
Snyggmuffinsar:
Kan berätta att fulmuffinsarna också smakade riktigt gott, trots tråkiga utseendet Åt såklart upp en genast!
Få se vad kollegorna säger i fredag
Jag har tidigare berättat om Facebook-gruppen Bolla Diabetestankar Den är bara för bäst. Hittade ett plättrecept där som jag bara måste testa. Diabetesvänliga plättar. Låter inte så läckert, men de blev jättegoda! Och eftersom jag inte stekt plättar förr, så fick jag fråga lite råd av mina vänner på Facebook hur man egentligen gör. Men plättar blev det, och goda sådana!
Och här kommer Lottas fina plättrecept:
Tips för att undvika klumpar i smeten: mät upp mjölet i bunken. Häll på lite av mjölken och rör tills det blir slätt. Sen resten av mjölken o sist äggen o salt. Låt vila en stund före gräddningen, så håller pannkakorna ihop bättre.
Tidigare i mitt liv hatade jag allt som var diabetesvänligt. Troligen eftersom jag mina första år som diabetiker måste enligt gamla reglerna endast äta sockerfritt. Och på 90-talet fanns det ju inte så många alternativ. Så då jag fick äta ”vanlig mat” undvek jag allt sockerfritt så långt det gick. Men nu då jag försöker få bukt på mina blodsockervärden, så är orden ”diabetesvänligt! mer än välkommet i mitt kök igen Det är ju värt ett försök varjefall, eller hur Hursomhelst rekommenderar jag dessa hälsoplättar! Jag åt dem med katarellfyllning, mums!
Hej, här kommer dagens mattips. Bara för att det är så gott! Mattipset heter Ninnus rotfrukter i ugn. Mums.
Jag är jättedålig på att planera min mat på förhand, så då jag skall laga mat, öppnar jag kylskåpet och låter fantasin flöda, och fixa till nåt av det som finns
Den här gången råkade jag ha batat och morot i kylen, så jag skar de i små bitar. Ibland brukar det åka med lite paprika eller blomkål oxå, beror som sagt på vad som finns i kylen… Ringlar lite olja och honung över rotsakerna, sedan strör jag över hackad lök (och vitlök om det råkar finnas..), salt, peppar och skivad eller hackad mandel. In i ugnen, ca 200 grader. Tiden i ugnen varierar beroende på hur stora bitarna är. Denna gång var de i ugnen ca 40 minuter (ett avsnitt av Gilmore Girls ). Klara att äta!
Testa! Honungen och mandeln gör rotsakerna extragoda! Denna gång serverades de med en stor grönsallad med avocado och fetaost, samt en enkel gräddfilssås med lök, paprika, salt och peppar.
Kollade på sommar med Ernst i söndags och där gjorde han tre sorters pizza. De verkade så goda, så vi bestämde oss för att ha pizzakväll på Ängsvalla-terassen igår. Vi gjorde en pizza med spenat och mozzarella och en med päron och getost. Jättegoda blev dom!
Tro det eller ej, men jag skötte spisen! I ena kastrullen puttrar den supergoda tomatsåsen och in andra har jag tryckn ner en massa spenat.
De färdiga pizzorna. Först med päron, getost, hasselnötter och honung. Den här var favoriten.
En andra med spenat, solrosfrön och mozzarella. Vi hade inte tillräckligt spenat (det skulle vara 1 kg, vi hade 400 g…) så vi lappade med lite päronpizza i ändan
Kvällen avslutades med en sen mojito. Inte så illa Igen en lyckad kväll i gott sällskap. Fick dessutom träffa ett par alldeles nya tvillingar. Söta
Recepten till pizzorna hittar du på recept.nu. Det var lite krångligt då allting skulle göras från början, deg , sås osv. Men är man flera kockar så blir det ju skoj i köket! Rekommenderar att testa! Potatispizzan skall vi prova oss på en annan gång.
Eftersom man igen får god nykål i butiken, tipsar jag er om att göra kålgryta! För det är så gott. Har aldrig gjort kålgryta, och har heller ingen aning om hur man gör, men gott blev det!
Jag stekte lö, paprika, kål och Hälsans Köks vegefärs. Blandade ihop det med ris och hällde i lite vatten och en vegetarisk Fond du chef. Sen fick allt puttra en stund. Lite vitpeppar hade jag i oxå. Och det blev supergott! Kanske nåt av det godaste jag nånsin gjort faktiskt
Vegefärsen är förresten jätteenkel att använda, om man vill byta ut köttfärsen. Tina upp i stekpannan, lägg till lite kryddor och så är det klart! Hur enkelt som helst. Brukar blanda i lite tacokryddor och sätta i tortillan istället för kött.
Så, nu vet ni vad ni skall fixa till middag imorgon
Ibland överraskar jag mej själv. Har gjort det ganska mycket senaste året… Jag lärde mej virka. Och sticka sockor. Sen gjorde jag både smörgås- och prinsesstårta till min födelsedag.
Så ikväll har jag överraskat mej själv lite till och bakat cup cakes Receptet hittade jag på Valios sida. Helt superenkla att göra. Och helt supergoda såklart
Har aldrig använt spritspåse innan, så de är inte så vackra att titta på. Strödde ännu på lite choklad.
Hur massor många kolhydrater dessa innehåller har jag ingen aning om. Typ 30 kh kanske?
Trevlig kväll igår. Först firades en 30- och en 1-åring. Efter det blev det en sväng ut i nattlivet. Och efter en sån kväll är det gott med nåt saltigt och flottigt följande dag. Idag vaknade jag och var sugen på batatfranskisar (franskisar=pommes frites). Och dom blev såå goda!
Skar bataten i bitar, hällde på salt och olja. Sen in i ugnen på 250 grader ca en halv timme. Nu blev dessa ju lite väl svarta på undersidan, men goda ver de ändå! Gjorde en dipp av turkisk yoghurt, vitlök, paprika, salt och peppar till. Mums! Stackars kollegor som hamnar lukta på mej imorgon….
Blev positivt överraskad vid frysdisken idag då jag hittade Atrias grönsaksgratäng. En produkt från frysen som man bara häller i en ugnsform och in i ugnen. Efter en dryg halv timme var gratängen klar!
Det såg kanske inte så mumsigt ut innan det åkte in i ugnen, men det var desto godare då det kom ut Den innehåller morot, gul morot, kålrot och broccoli. Och nån sorts grädde.
100 gram av gratängen innehåller typ 75 kcal och 2,5 kolhydrater!
